للفقراء

داخل مطبخ للفقراء في ليما، تُعدّ إيزابيل سانتوس سلطة من قشور الجزر وقرون البازلاء، مؤكّدةً أنّ هذه الطريقة البديلة للطهي من دون هدر بقايا المكوّنات «غيّرت حياتنا». وتقول سانتوس، وهي منشغلة بطهي 150 حصة مع خمس نساء أخريات: «بتنا نستعمل قشور البطاطا والبازلاء والجزر والكراث والزنجبيل التي كنّا نرميها» لإعداد أطباق أخرى. وتدرّبت إيزابيل، (76…

يتفحص رولي ماماني وهو محاط بأطراف اصطناعية وديناصورات ثلاثية الأبعاد، ذراعاً متحرّكة صمّمها بنفسه. فمنذ ست سنوات، يوظّف هذا المهندس البالغ 34 عاماً مؤهلاته في تصنيع الألعاب، لخدمة مبتوري الأطراف الأكثر فقراً في بوليفيا. نشأ رولي ماماني، وهو سليل عائلة مزارعين، في الفقر بمدينة أتشوكايا التي تبعد حوالي 15 كيلومتراً عن العاصمة لاباز. وبما أنّه…